المكونات:
- ورقة نوري
- 80 جرام من أرز السوشي
- 20 جرام من الهليون المقطع (المسلوق)
- 40 جرام من الأومليت الياباني
- 30 جرام من الكافيار
- 40 جرام من لحم واغيو الياباني (المشوي)
- 10 مل من صلصة الترياكي
خل السوشي:
- 270 مل من خل الأرز
- 50 جرام من الملح
- 150غرام من السكر
- نصف قطعة من داشي كومبو (الأعشاب البحرية المجففة)
- شريحة ليمون واحدة
- شريحة برتقال واحدة
الأرز المسلوق:
- 100 جرام من الأرز الياباني
- 100مل من الماء
صلصة الترياكي:
- 100 مل من صلصة الصويا
- 100 مل من الساكي
- 100 مل من الميرين
- 50 جرام من السكر
تحضير خل السوشي: قم بطهي جميع المكونات (باستثناء البرتقال والليمون) برفق على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التأكد من عدم الغليان. ثم أضف الكومبو (الأعشاب البحرية المجففة) واترك الخليط إلى أن يبرد. بمجرد أن يبرد، أضف الليمون والبرتقال واحفظه في وعاء محكم الإغلاق.
تحضير أرز السوشي: ابدأ بغسل الأرز تحت الماء الجاري لمدة لا تقل عن 5 دقائق، ثم اطهيه في قدر مع الماء. بعد ذلك، امزج الأرز مع خل السوشي المحضر بنسبة (1 كجم من الأرز المطبوخ مع 160 مل من خل السوشي).
تحضير صلصة الترياكي: أضف جميع المكونات إلى قدر، واغليها على نار متوسطة، واستمر في تقليب الصلصة حتى يذوب السكر، ثم أخفض الحرارة واستمر في الطهي حتى تتكثف الصلصة.
تجميع لفائف السوشي: ضع ورقة النوري على حصيرة السوشي، وزع أرز السوشي بالتساوي في الأعلى، وأضف لحم الواغيو المطبوخ والهليون والأومليت الياباني في المنتصف.
ثم لف ورقة النوري بإحكام وقطعها إلى 6 قطع للتقديم. زينها بالكافيار وصلصة الترياكي على الوجه.
